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Technische Regel
DIN CEN/TS 15634-2*DIN SPEC 10701-1
Issue date: 2012 04
Foodstuffs - Detection of food allergens by molecular biological methods - Part 2: Celery (Apium graveolens) - Qualitative determination of a specific DNA sequence in cooked sausages by real-time PCR; German version CEN/TS 15634-2:2012
Diese Technische Spezifikation legt ein Verfahren für den qualitativen Nachweis von Sellerie (Apium graveolens) in Brühwürsten (z. B. Frankfurter, Wiener) fest. Der Nachw...
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Withdrawn
: 2019 12 01
Publisher:
Deutsches Institut für Normung
Format:
Digital | 20 Pages
Language:
German
Currently valid:
Diese Technische Spezifikation legt ein Verfahren für den qualitativen Nachweis von Sellerie (Apium graveolens) in Brühwürsten (z. B. Frankfurter, Wiener) fest. Der Nachweis von Sellerie mittels Real-time-PCR beruht auf der Vervielfältigung einer 101 bp (Basenpaar) langen Sequenz aus dem Gen der Mannitoldehydrogenase (GenBank Acc. No. AF067082) von Sellerie (Apium graveolens). Das Verfahren wurde an mit Sellerie dotierten Brühwürsten (Bayrischer Leberkäse) validiert. Zu diesem Zweck wurde ein Fleischbrät bestehend aus Massenanteilen von 50 % Schweinefleisch, 25 % Schweinefett, 23 % zerstoßenem Eis und 1,8 % einer Mischung aus Natriumchlorid, Nitrit, Nitrat, Phosphaten und Ascorbaten nach einem Standardverfahren für Brühwürste hergestellt. Das Fleischbrät wurde mit gemahlener Selleriesaat oder alternativ mit Sellerieknollenpulver jeweils auf die Dotierungsstufe 1000 mg/kg aufgestockt. Niedrigere Dotierungsstufen wurden durch Verdünnung mit selleriefreiem Fleischbrät erhalten. Das Brät wurde in Gefäße abgefüllt und für 60 min auf 65 °C erwärmt.
DIN EN 15634-2
2019 12
Foodstuffs - Detection of food allergens by molecular biological methods - Part 2: Celery (Apium gra...
Norm
DIN CEN/TS 15634-2*DIN SPEC 10701-1
2012 04
Foodstuffs - Detection of food allergens by molecular biological methods - Part 2: Celery (Apium gra...
Technische Regel
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Norm
DIN EN 15634-2
Issue date :
2019 12
Foodstuffs - Detection of food allergens by molecular biological methods - Part 2: Celery (Apium graveolens) - Detection of a specific DNA sequence in cooked sausages by real-time PCR; German version EN 15634-2:2019