ÖNORM EN 1673

Diese Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Gestaltung und Herstellung von Stikken-Backöfen mit einem oder mehreren Stikken fest. Diese Öfen werden in der Nahrungsmittelindustrie und in Geschäften (Bäckereien, Konditoreien, etc.) zum nicht kontinuierlichen Backen von Nahrungsmitteln, die Mehl, Wasser und andere Zusätze enthalten, eingesetzt. Diese Norm kommt für Öfen in Betracht, die nur für Nahrungsmittel eingesetzt werden, ausgenommen solche, die feuchte entflammbare Bestandteile enthalten. Die Steuerung der Luftfeuchtigkeit erfolgt im Backraum durch Erzeugung und Einführung von Dampf bei etwa normalem atmosphärischen Druck. Die folgenden Maschinen sind ausgenommen: - Versuchs- und Prüfmaschinen, die in Entwicklung beim Hersteller sind; - Haushaltsgeräte. Die Norm umfasst die technischen Sicherheitsanforderungen für die Aufstellung, die Reinigung und die Wartung dieser Maschinen entsprechend 3.12 der EN 292-1:1991 und der Betriebsanleitung des Herstellers. Die spezifischen Gefährdungen, die durch diese Norm abgedeckt sind, sind mechanische (Scheren, Fangen, Stoß und Verlust der Standfestigkeit), elektrische, thermische, ergonomische und solche, die sich durch die Vernachlässigung hygienischer Prinzipien ergeben. Sie sind in Abschnitt 4. dieser Norm aufgeführt. Gefährdung durch Geräusche wird für Stikken-Öfen nicht als signifikant betrachtet. Dies bedeutet aber nicht, dass der Hersteller der Maschine davon befreit ist, diese Geräusche zu reduzieren und eine Angabe über sie abzugeben. Dafür werden im Anhang B Regeln für die Geräuschmessung angegeben. Die Gefährdungen bei Verwendung von gasförmigem Brennstoff bei Gasverbrauchseinrichtungen werden durch diese Norm nicht abgedeckt. Diese Norm gilt nur für Maschinen, die nach dem Erscheinungsdatum der Norm hergestellt werden.