ÖNORM EN ISO 7218

Dieses Dokument legt allgemeine Anforderungen fest und gibt Leitlinien für mikrobiologische Untersuchungen. Es ist anwendbar auf: - die Implementierung von durch ISO TC 34/SC 9 oder ISO TC 34/SC 5 entwickelten spezifischen horizontalen oder vertikalen Internationalen Normen für den Nachweis oder die Zählung von Mikroorganismen, im Folgenden "spezifische Normen" genannt; - gute Laborpraxis für mikrobiologische Labore, die Proben aus der Lebensmittelkette untersuchen; - Leitlinien für mikrobiologische Labore, in denen Proben aus der Lebensmittelkette hinsichtlich der technischen Anforderungen für die Einhaltung von ISO/IEC 17025 untersucht werden. Die Anforderungen dieser allgemeinen Norm ersetzen die entsprechenden Anforderungen in den bestehenden spezifischen Normen. Zusätzliche Anweisungen für Untersuchungen unter Anwendung der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) sind in ISO 22174 festgelegt. Dieses Dokument ist anwendbar auf die Untersuchung von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen und kann bei entsprechender Ergänzung um spezifische Anleitungen auf Parasiten und Viren angewendet werden. Es ist nicht anwendbar auf die Untersuchung auf Toxine oder sonstige Stoffwechselprodukte (z. B. Amine) von Mikroorganismen. Dieses Dokument ist anwendbar auf die Mikrobiologie der Lebensmittelkette, von der Primärproduktion bis hin zu Lebensmitteln und Futtermittelprodukten, einschließlich der Räumlichkeiten, in denen die Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln oder Futtermitteln stattfindet. Es ist darüber hinaus anwendbar auf die mikrobiologische Untersuchung von Wasser, wenn Wasser in der Lebensmittelproduktion verwendet wird oder in nationalen Rechtsvorschriften als Lebensmittel gilt.