ÖNORM EN ISO 22184

Dieses Dokument legt die quantitative Bestimmung spezifischer Zucker (Galactose, Glucose, Fructose, Saccharose, Lactose und Maltose) in Milch und verschiedenen Milcherzeugnissen mittels Flüssigkeits-Chromatographie unter Anwendung von Arabinose als einen internen Standard fest. Das Verfahren ist für die folgenden Molkerei-Matrizes anwendbar: Milch, gezuckerte Kondensmilch, Milchpulver, Käse, Molkenpulver, Säuglingsnahrung, Milchdessert und Joghurt. Das Verfahren ist nicht für Molkereierzeugnisse, die Soja enthalten oder für die Bestimmung des Lactosegehalts in lactosearmen Milcherzeugnissen mit einem Gehalt unter 1 mg/g anwendbar. Es wird ein Verfahren der Hochleistungs-Anionenaustausch-Chromatographie mit gepulster amperometrischer Detektion (HPAEC-PAD) angewendet [5][3][4]. Mit diesem Verfahren können dreizehn verschiedene Monosaccharide, Disaccharide und Trisaccharide getrennt werden: Fucose, Arabinose, Galactose, Glucose, Fructose, Saccharose, Lactose, Lactulose, Maltose, Melibiose, Trehalose, Isomaltulose und Maltotriose. Das Verfahren ist für die Kennzeichnung der sechs wichtigsten Zucker anwendbar, die in Milch und Milcherzeugnissen natürlich oder durch Zusatz vorkommen können. Das Verfahren ist bei Zuckergehalten kleiner 0,1 % nicht anwendbar.