ÖNORM EN 17881

Dieses Dokument legt ein Verfahren zur taxonomischen Identifizierung einer einzelnen Muschel oder eines Muschelstücks auf Gattungs- oder Artebene mittels DNA-Barcoding fest. Es ermöglicht die Identifizierung einer großen Anzahl kommerziell bedeutender Muschelarten. Dieses Verfahren wurde an rohen Muscheln validiert. Laborerfahrungen deuten auf eine zusätzliche Anwendbarkeit auf verarbeitete Muschelerzeugnisse hin, wie z. B. kalt- und heißgeräucherte, gesalzene, tiefgefrorene, gekochte, gebratene und frittierte Proben. Für die Untersuchung stark verarbeiteter Lebensmittel, wie z. B. Muschelkonserven, mit stark degradierter DNA, bei denen die Fragmentlängen nicht für eine Amplifikation der Zielsequenz ausreichen, ist das beschriebene Verfahren in der Regel nicht geeignet. Außerdem ist es nicht anwendbar auf komplexe Meeresfrüchteprodukte, die mehr als eine Muschelart enthalten. Die Identifizierung der Muschelart erfolgt durch PCR-Amplifikation eines Segments des mitochondrialen 16S rRNA-Gens, gefolgt von der Sequenzierung der PCR-Produkte und einem anschließenden Datenbankabgleich der Sequenzen.