ÖNORM EN 1785

Diese ÖNORM beschreibt ein Verfahren zur Identifizierung einer Strahlenbehandlung von fetthaltigen Lebensmitteln. Das Verfahren beruht auf dem gaschromatographischen Nachweis strahleninduzierter 2 Alkylcyclobutanone. Es wurde in Ringversuchen an rohem Hühner- und Schweinefleisch sowie Vollei geprüft. Bei Anwendung auf andere fetthaltige Lebensmittel können Modifikationen notwendig sein. Während der Bestrahlung wird die Acyl-Sauerstoff-Bindung in den Triglyceriden gespalten, wodurch 2-Alkylcyclobutanone mit der gleichen Anzahl an Kohlenstoffatomen wie die Ausgangsfettsäure mit der Alkylgruppe in Ringposition 2 entstehen. Bei bekannter Fettsäurezusammensetzung kann voausgesagt werden, welche 2-Alkylcyclobutanone entstehen. Die 2-Alkylcyclobutanone werden gemeinsam mit dem Fett mit Hexan oder Pentan extrahiert, durch Adsorptionschromatographie fraktioniert, gaschromatographisch aufgetrennt und mittels Massenspektrometrie detektiert.