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ÖNORM EN 15634-6

Ausgabedatum: 2026 02 01

Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 6: Weizen (Triticum L.) and Roggen (Secale cereale) - Qualitativer Nachweis einer spezifischen DNA-Sequenz in Brühwürsten mittels Real-time PCR

Dieses Dokument legt ein Verfahren zum qualitativen Nachweis von DNA von Weizen (Gattung) und/oder Roggen in Brühwurst mittels Real-time-PCR auf Basis des Glutenin-Gens im Zusammenhang mit Allergenanalysen fest. Dieses Dokument ist nicht anwendbar für die Unterscheidung zwischen Weizen (Triticum L.) und Roggen (Secale cereale). Das Verfahren wurde vorab durch einen Ringversuch validiert. Die Nachweisgrenze (en: limit of detection, LOD) der Weizen- und Roggen-Real-time-PCR wurde experimentell auf etwa 80 mg Weizen bzw. Roggen je kg für die Matrix "Brühwurst" bestimmt. Bei autoklaviertem Material kann die Nachweisgrenze deutlich höher sein.

Allgemeine Information zur ÖNORM EN 15634-6

Format

Digital | 22 Seiten

Sprache

Deutsch | Englisch | Download DE/EN

Herausgeber

Austrian Standards International

Komitee 205 Lebens- und Futtermitteluntersuchungsverfahren

ICS 07.100.30 Lebensmittel-Mikrobiologie 67.060 Getreide, Hülsenfrüchte und daraus gewonnene Produkte

Häufige Fragen zu ÖNORM EN 15634-6

Was ist eine „Single-User-Lizenz“?

Beim Kauf eines Standards im Austrian Standards Webshop (z. B. ÖNORM, ISO) ist standardmäßig eine Single-User-Lizenz enthalten. Diese berechtigt eine einzelne Person zur Nutzung. Für den Zugriff durch mehrere Mitarbeitende ist eine Mehrfachnutzungslizenz erforderlich. Sie ermöglicht die unternehmensweite, rechtssichere Nutzung und Weitergabe von Standards.

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ÖNORM EN 15634-6 - Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 6: Weizen (Triticum L.) and Roggen (Secale cereale) - Qualitativer Nachweis einer spezifischen DNA-Sequenz in Brühwürsten mittels Real-time PCR

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