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Norm
DIN 10325
Ausgabedatum: 1986 01
Bestimmung des Citronensäuregehaltes in Schmelzkäse; Enzymatisches Verfahren
Die Norm legt ein Verfahren zur enzymatischen Bestimmung des Citronensäuregehaltes in Schmelzkäse fest.*Aus der Probe werden Fett und Eiweiß ausgefällt und abfiltriert. A...
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ZURÜCKGEZOGEN
: 2010 07 01
Herausgeber:
Deutsches Institut für Normung
Format:
Digital | 3 Seiten
Sprache:
Deutsch
Aktuell Gültig:
ICS
Die Norm legt ein Verfahren zur enzymatischen Bestimmung des Citronensäuregehaltes in Schmelzkäse fest.*Aus der Probe werden Fett und Eiweiß ausgefällt und abfiltriert. Anschließend wird das Filtrat mit Enzymen behandelt und die Abnahme des reduzierten Nicotinamid-adenin-dinucleotids (NADH), die dem Citronensäuregehalt proportional ist, spektralphotometrisch bei einer Wellenlänge von 340 nm bestimmt.
Norm
DIN 10325
Ausgabedatum :
2010 07
Milch und Milcherzeugnisse - Bestimmung des Citronensäuregehaltes - Enzymatisches Verfahren